企業(yè)連鎖管理專案定制項(xiàng)目

標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制|人才梯隊(duì)|組織發(fā)育|管理規(guī)范化|管理提升

  海倫簡介：
  
  北京海倫餐飲管理有限公司成立于2005年，旗下品牌Helen‘s Secret，是專門為年輕人量身定做的時(shí)尚、健康、休閑的連鎖酒吧，現(xiàn)已在北京、天津、上海、重慶、廈門、武漢、西安、深圳、東莞、杭州、長沙、無錫、合肥、南昌、鄭州、福州、沈陽等十幾個(gè)城市等’中國一二三線城市開設(shè)近200多家門店，形成了休閑、娛樂、餐飲三位一體式的服務(wù)體系，如今Helens已成為中國清吧品牌行業(yè)中的佼佼者。在2016年又創(chuàng)立了Helens的高端品牌“RAMA”酒吧，目前公司正在籌備，規(guī)劃海倫餐飲連鎖品牌定位海外市場的拓展，為走向世界做戰(zhàn)略規(guī)劃。

  
  近200家直營門店 年銷售7.5億

  
  創(chuàng)立Helens的高端品牌“RAMA”酒吧

  
  項(xiàng)目服務(wù)背景
  
  深圳品牌咨詢公司團(tuán)隊(duì)陪伴海倫餐飲從標(biāo)準(zhǔn)打造到區(qū)域樣板復(fù)制再到全國擴(kuò)張的企業(yè)發(fā)展的全過程，攜手海倫并見證了企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的成長、管理團(tuán)隊(duì)的突破，企業(yè)的升級轉(zhuǎn)型蛻變。在企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)過程中，提供戰(zhàn)略、運(yùn)營系統(tǒng)建設(shè)、組織發(fā)育，人才培養(yǎng)、管理體系建設(shè)與提升等咨詢服務(wù)。企業(yè)在每個(gè)成長階段，企業(yè)需要解決的不同的問題，針對海倫餐飲不同階段需要解決的不同管理問題，給與針對性的、適合海倫團(tuán)隊(duì)的咨詢項(xiàng)目服務(wù)。

  
  第一期：北京海倫餐飲連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化專案項(xiàng)目

  面臨問題
  
  ◆ 主要市場集中在武漢、北京、天津和廈門，各區(qū)域負(fù)責(zé)人均為80后，管理風(fēng)格各異，管理標(biāo)準(zhǔn)各不相同，缺乏規(guī)范化管理意識；
  
  ◆ 隨著行業(yè)競爭越來越激烈，企業(yè)需要通過終端的復(fù)制來實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，但連鎖體系不完善，各區(qū)域甚至是同一區(qū)域各門店都自成一體，服務(wù)水平參差不齊 ；
  
  ◆ 標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行認(rèn)識不足，管理隨意性大，執(zhí)行不力；
  
  ◆ 中高層的思維及管理能力跟不上企業(yè)快速發(fā)展速度。
  
  解決思路
  
  ◆ 通過定量分析和定性分析，提煉終端復(fù)制的關(guān)鍵要素;
  
  ◆ 梳理終端標(biāo)準(zhǔn)化，構(gòu)建符合企業(yè)的，可復(fù)制的終端運(yùn)營體系。從“崗位定位”、“崗位知識”、“崗位技能”、“工作案例”四個(gè)維度進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化手冊內(nèi)容的編制，結(jié)構(gòu)清晰，內(nèi)容精煉，簡單易復(fù)制；
  
  ◆ 在項(xiàng)目過程中，通過專業(yè)知識和管理技能的培訓(xùn)和訓(xùn)練輔導(dǎo)，提升團(tuán)隊(duì)職業(yè)化素質(zhì)及管理能力。
  
  ▼在第一期項(xiàng)目結(jié)束后，海倫完成了終端標(biāo)準(zhǔn)打造，為后續(xù)全國復(fù)制奠定了基礎(chǔ)，在項(xiàng)目結(jié)束后，海倫團(tuán)隊(duì)運(yùn)用三大連鎖系統(tǒng)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化落實(shí)復(fù)制，進(jìn)行區(qū)域樣板市場的打造，在這個(gè)過程中，總部所在地武漢區(qū)域的樣板復(fù)制取得成功，同時(shí)，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和跨區(qū)域經(jīng)營，單純粗放式的管理模式已經(jīng)難以支撐企業(yè)的快速發(fā)展，公司的連鎖運(yùn)營管理的問題層出不窮，其中區(qū)域負(fù)責(zé)人才培養(yǎng)遇到了瓶頸區(qū)域管理規(guī)范化的問題凸顯。
  
  第二期：北京海倫餐飲連鎖人才復(fù)制系統(tǒng)構(gòu)建項(xiàng)目

  面臨問題
  

• 管理團(tuán)隊(duì)的思維及管理能力跟不上企業(yè)快速發(fā)展速度；
•  從單一區(qū)域逐步過渡到跨區(qū)域的管理，總部、區(qū)域的管理功能的發(fā)育和人才隊(duì)伍的提升滯后于業(yè)務(wù)發(fā)展的需要；
• 企業(yè)的連鎖人才復(fù)制輸出系統(tǒng)構(gòu)建滯后于企業(yè)發(fā)展；
• 企業(yè)沒有形成系統(tǒng)的內(nèi)部造血功能，管理團(tuán)隊(duì)的成長靠概率。

  
  解決思路
  

• 區(qū)域管理功能需求凸顯，因此需要規(guī)范區(qū)域管理，憑借區(qū)域負(fù)責(zé)人的管理喜好去做管理，出現(xiàn)的管理漏洞越來越多，因此需要構(gòu)建區(qū)域關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，建立一套支撐連鎖復(fù)制的區(qū)域基因管理體系，用制度去管理，而非人治管理。
• 結(jié)合企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，構(gòu)建企業(yè)人才復(fù)制系統(tǒng)規(guī)及人才培養(yǎng)運(yùn)作系統(tǒng)；
• 對團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技能轉(zhuǎn)移，把連鎖經(jīng)驗(yàn)通過多種形式植入到企業(yè)整個(gè)運(yùn)營過程中，實(shí)現(xiàn)連鎖企業(yè)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化、層次化。

  ▼結(jié)合海倫戰(zhàn)略布局及現(xiàn)階段的發(fā)展?fàn)顩r，以上問題的解決之道在于：發(fā)育組織功能，提升管理能力，讓業(yè)務(wù)的開展實(shí)現(xiàn)從基于個(gè)人能力到基于組織體系的轉(zhuǎn)變和升級。
  
  第三期：北京海倫餐飲連鎖管理系統(tǒng)規(guī)范化項(xiàng)目

  面臨問題
  
  ◆ 總部功能發(fā)育相對滯后企業(yè)業(yè)務(wù)的快速發(fā)展；
  
  ◆ 企業(yè)快速成長期缺乏高層的成長型團(tuán)隊(duì)建設(shè)，戰(zhàn)略規(guī)劃執(zhí)行能力不足；
  
  ◆ 對管理和內(nèi)部組織建設(shè)的投入和關(guān)注不夠，導(dǎo)致管理體系和組織能力發(fā)育滯后于企業(yè)戰(zhàn)略拓展的需要；
  
  ◆ 區(qū)域管理團(tuán)隊(duì)模式初具雛形但管理水平差別較大。
  
  解決思路
  
  ◆ 從組織優(yōu)化為切入點(diǎn)，解決戰(zhàn)略實(shí)施落地的組織保障問題；
  
  ◆ 優(yōu)化未來組織結(jié)構(gòu)職能、關(guān)鍵崗位工作說明、人力資源規(guī)劃、職業(yè)成長通道設(shè)計(jì)、人才孵化培養(yǎng)等方面；
  
  ◆ 在組織職能明確的基礎(chǔ)上，結(jié)合企業(yè)價(jià)值鏈，梳理總部關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程，形成高效率的組織運(yùn)營體系；
  
  ◆ 圍繞戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，結(jié)合組織架構(gòu)的分解，構(gòu)建總部工作流程以及對應(yīng)的工作標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范；
  
  ◆ 關(guān)注內(nèi)部運(yùn)營管理、運(yùn)營團(tuán)隊(duì)建設(shè)，完善內(nèi)部運(yùn)營溝通、反饋機(jī)制；
  
  ◆ 通過管理教練，對管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理意識、工作方法技能的培訓(xùn)及教練輔導(dǎo)，提升了團(tuán)隊(duì)職業(yè)化素質(zhì)及管理能力。
  
  ▼海倫在第三期管理規(guī)范化項(xiàng)目結(jié)束后，經(jīng)過近十個(gè)月的沉淀，總部組織功能已發(fā)育完善，商學(xué)院開始組建和運(yùn)作。此時(shí)，企業(yè)的品牌定位戰(zhàn)略拓展目標(biāo)由70家向100家邁進(jìn)，隨著企業(yè)的快速擴(kuò)張，內(nèi)部管理難度加大，培訓(xùn)需求和培訓(xùn)質(zhì)量要求加大。
  
  第四期：北京海倫餐飲連鎖管理系統(tǒng)升級項(xiàng)目

  面臨問題
  
  ◆ 內(nèi)部運(yùn)營管理、中基層團(tuán)隊(duì)管理能力、培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力不能滿足企業(yè)未來戰(zhàn)略發(fā)展對人的要求；
  
  ◆ 新的戰(zhàn)略，要求產(chǎn)品和服務(wù)升級，現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)化已不能滿足，需要精細(xì)化的管理，以保證海倫企業(yè)未來長期、穩(wěn)定發(fā)展。
  
  ◆ 隨著企業(yè)的快速擴(kuò)張，內(nèi)部管理難度加大，培訓(xùn)需求和培訓(xùn)質(zhì)量要求加大，同時(shí)培訓(xùn)管理、人力資源管理的不專業(yè)性凸顯。加速提高培訓(xùn)部門的專業(yè)性迫在眉睫。
  
  解決思路
  
  ◆ 結(jié)合公司的業(yè)務(wù)現(xiàn)狀、未來發(fā)展方向及團(tuán)隊(duì)執(zhí)行情況，優(yōu)化升級現(xiàn)有門店、區(qū)域及總部的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，強(qiáng)化運(yùn)營管理的競爭力，加強(qiáng)整體運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的連鎖運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化意識；
  
  ◆ 結(jié)合公司發(fā)展規(guī)劃及現(xiàn)在、未來團(tuán)隊(duì)的現(xiàn)狀，提煉、優(yōu)化中基層團(tuán)隊(duì)能力素質(zhì)模型及“選、用、育”的體系規(guī)劃，圍繞系統(tǒng)的連鎖運(yùn)營認(rèn)知框架、基礎(chǔ)管理思維方式、思維邏輯及個(gè)體職業(yè)化素養(yǎng)提升開展訓(xùn)練項(xiàng)目的系統(tǒng)性開發(fā)，提高中基層管理層的崗位適配性，滿足未來發(fā)展的人才需求；
  
  ◆ 訓(xùn)練公司專、兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍的專業(yè)培訓(xùn)開發(fā)、授課能力，實(shí)現(xiàn)從“知傳遞識、分享體驗(yàn)”到“系統(tǒng)知識構(gòu)建、思維模式改變”的專業(yè)能力的提升，從培訓(xùn)師到教練的角色轉(zhuǎn)變，系統(tǒng)的提升基于中基層管理團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)的理論水平及知識面、授課技巧、 實(shí)際經(jīng)驗(yàn)提煉總結(jié)能力。
  
  ▼經(jīng)過五年的項(xiàng)目合作，如今海倫已成為我們的深度服務(wù)客戶，五年來，通過貼身、深入、完全問題導(dǎo)向的輔導(dǎo)與溝通，我們幫助海倫渡過了動蕩的變革期。也見證了它從只有16家店的區(qū)域品牌，成長為現(xiàn)在近200多家的中國清吧行業(yè)中的領(lǐng)軍品牌，助力海倫實(shí)現(xiàn)“戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、管理升級”的目標(biāo)。未來還將攜手更多像海倫這樣的成長型企業(yè)，共創(chuàng)美好未來！
  
  第五期：北京海倫餐飲連鎖常年顧問項(xiàng)目

  解決思路
  
  在前期完成終端復(fù)制系統(tǒng)、組織優(yōu)化、人才系統(tǒng)構(gòu)建、商學(xué)院搭建及內(nèi)部管理升級的基礎(chǔ)上長期輔導(dǎo)，幫助企業(yè)實(shí)施方案落地和內(nèi)生能力；目前項(xiàng)目工作還在持續(xù)進(jìn)行，主要項(xiàng)目工作：
  
  ◆ 從戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)及HR不同視角，圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，及時(shí)甄別、解決、推進(jìn)企業(yè)發(fā)展路徑中遇到的實(shí)際問題；
  
  ◆ 幫助企業(yè)人員能力系統(tǒng)建設(shè)，打造組織的精確協(xié)同的指揮層、賦能服務(wù)的支撐鏈、靈敏自主的基層作戰(zhàn)團(tuán)，培養(yǎng)適應(yīng)戰(zhàn)略變革的人才，提升能力，保障儲備人才供給；
  
  ◆ 基于戰(zhàn)略的變革的需要，結(jié)合發(fā)展節(jié)奏幫助企業(yè)經(jīng)營關(guān)鍵職能數(shù)據(jù)化經(jīng)營管理，去解決阻止企業(yè)變革的業(yè)務(wù)痛點(diǎn)問題。
  
  項(xiàng)目效果

項(xiàng)目核心成果：我們從海倫司16家門店時(shí)啟動服務(wù)，全程戰(zhàn)略陪跑至其港股上市，助力門店覆蓋海內(nèi)外170+城市，截止2024年2月初，海倫司共有574家連鎖門店；其中，2021年上市后，門店規(guī)模峰值達(dá)近千家，2025年戰(zhàn)略收縮后全球門店精簡至604家（加盟店456家、直營148家，含新加坡、日本海外門店），始終穩(wěn)坐中國酒館行業(yè)頭把交椅，成為行業(yè)唯一上市公司。